繼海膽、生蠔後,牛油果可以說是第三樣我最最最喜歡的食物,每次到任何餐廳,只要見有含有牛油果的菜式,我都會點來吃。早前見靚女Jay貼了Freshness Burger素漢堡的照片,靈機一觸,就來個集豐腴與清新於一身的小吃 ~ 豆腐拌牛油果。其實豆腐在口感上是跟牛油果是很配的,而且牛油果並不便宜,用上撈了牛油的豆腐扮下牛油果,感覺滿足又經濟,哈哈!
材料:
牛油果 ($7.9一個):吉之島有售,選牛油果,要挑長身而肥大的,短而肥的通常核會較大。色澤要均勻,硬身時應呈青綠色,熟透軟身後呈墨綠色。此外,表面較光滑的比較好。如果買來的牛油果未熟透,可用報紙包著放一兩天。
百福蒸煮滑豆腐 ($5-6一盒):個人比較喜歡山水牌。
牛油:作用是幫助豆腐扮牛油果~
柚子鹽:謝謝Margaret~
柚子汁:謝謝Sake Mike~ (可用檸檬、青檸甚至橙或西柚代替)
黑松露醬($158一瓶):純綷見雪櫃有剩,可省略。
製法:
1) 牛油果打直切開一半,用羹刮出果肉及核,切粒。
2) 豆腐吸去多餘水份,切粒。
3) 煮溶牛油,拌勻豆腐粒。
4) 將所有材料及調味撈在一起,完成。
完成品:豆腐拌牛油果
簡單、營養、美味,1000個LIKE~